Zubereitung:
Rote Bete waschen, dünn schälen und in kochender Hühner- und
Rinderbrühe 20 bis 25 Minuten garen. Inzwischen Ei, saure Sahne und
Mehl glattrühren und mit Salz und Muskat würzen. Etwas stehenlassen,
damit das Mehl quillt. Die Bete mit dem Buntmesser in Streifen
schneiden. Die Brühe mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit einem
Esslöffel vorsichtig kleine Mengen der Mehlmasse abnehmen und in die
heisse, (nicht mehr kochende !) Brühe einlaufen und stocken lassen.
In Suppentassen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

(Pro Portion ca. 95 Kalorien / 398 kJ)

Menüvorschlag

Vorspeise: Rote Bouillon

Hauptgericht: Roastbeef Provence

Nachspeise:

** From: c.bluehm@link-f.comlink.de Date: Sat, 05 Dec 1992 23:23:00
CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Christian Datum:
29.09.1993 Stichworte: ZER, Suppen, Vorspeisen, Rote-Bete, Bouillon

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