2
200
12
1
1,20
16
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kg
g
Liter
Liter
Teel.
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Rote Zwiebeln
Butter
Zwiege Thymian
Rotwein
Lammfond (aus dem Glas)
Salz, Pfeffer
Honig
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Johann Lafer's frische
- deutsche Küche, in: -
- essen & trinken 12/95 -
- erfaßt: Petra Hildebrandt
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Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, in der Butter glasig dünsten.
Thymian und Rotwein zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte
einkochen lassen. Den Lammfond zugießen und in etwa 20 Minuten sämig
einkochen lassen. Die Zwiebelsauce mit Salz, Pfeffer und Honig
würzen und z.B. zur Becherpastete mit Lamm (siehe Rezept) servieren.
Stichworte:
Stichworte: Saucen, Marinaden
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