Zubereitung:
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in dem heissen
Butterschmalz kräftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbrühe und
Weisswein aufgiessen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 45
Minuten schmoren lassen. ln der Zwischenzeit die gewaschenen
Kartoffeln schälen und würfeln. Die Lauchstangen putzen, waschen und
in Ringe schneiden, auch die grünen Blatt-Teile mitverwenden. Möhren,
Sellerieknolle und Peter- silenwurzel schälen oder schaben. Möhren
in Scheiben, Sellerieknolle in Würfel schneiden, Petersilienwurzel
fein hacken. Die Tomaten häuten, achteln und von den grünen
Stengelansätzen befreien.

Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen,
mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Zugedeckt 25 Minuten
kochen lassen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer
Flüssigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die
saure Sahne einrühren. Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen
bestreut auftragen.

Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.

Pro Portion 251O kJ (600 kcal).

Aus: Kartoffeln Burda

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Eintopf, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch,
P4

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Gemüse, Eintopf,
Kartoffeln, P4

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe