Zubereitung:
Butter in einer flachen Kasserolle (Plat Ó sauter) schmelzen lassen.
Die geschlagenen Eier mit Salz und Pfeffer würzen, etwas süße Sahne
beifügen, in die Kasserolle geben und bei mäßiger Hitze rühren, bis
sie Bindung haben; sie sollen weichgehalten werden und die
Konsistenz einer dicken holländischen Sauce haben. Zum Schluß noch
ein Stückchen Butter darunterrühren. Quelle: Hering; Lexikon der
Küche; 1969 p.116

Stichworte:

Stichworte: Eierspeisen