Zubereitung:
1. Tag :Die Eier in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und die
Eier leicht verschlagen. :Die Trüffel dünn schälen und in kleine
Würfel schneiden. :Die Pilze zu den Eiern geben und zugedeckt über
Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Tag :Die Butter in eine feuerfeste Schüssel geben und ins
Wasserbad stellen. :Die Trüffel-Eimasse dazugeben und unter
ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten stocken lassen. :Creme fraiche
unterrühren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. :Mit
dünnen Trüffelscheiben garnieren und servieren.

Da Trüffel relativ teuer sind und nicht jeder bereit sein wird,
soviel Geld auszugeben, können auch andere Speisepilze verwendet
werden. Allerdings ist das dann kein Rezept a la Bocuse mehr.

Erfasser: Klauswerner Datum: 18.12.1996 Stichworte: Vorspeise, Eier,
Pilze, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, Eier, P4, Pilze, Vorspeise

Stichworte: Vorspeisen, Suppen