Zubereitung:
Benötigt wird ein möglichst gradwandiger Stein- oder Glastopf mit
mindestens 5 Liter Fassungsvermögen , der mit passendem Deckel oder
mit Folie verschlossen werden kann. Begonnen wird mit den ersten
frischen Früchten des Jahres, den Erdbeeren.

Geputzt, gesäubert und gut abgetrocknet müssen sie mit der halben
Gewichtsmenge Zucker eine Stunde lang im Kühlschrank durchziehen.

Anschliessend kommen sie zusammen mit Rum in den Rumtopf.

Nimm mindestens 54% Rum, damit die Früchte richtig konserviert
werden und nicht faulen. Damit die Früchte nicht oben schwimmen,
werden sie mit einem sauberen Teller beschwert.

Der Rum sollte immer etwa fingerbreit über den Früchten stehen,
notfalls muss etwas nachgefüllt werden.

Nach einiger Zeit kommen weitere Obstsorten dazu.

Geeignet sind folgende Früchte

Juni: Erdbeeren, am besten dunkle Ananas-Erdbeeren und Walderdbeeren

Juni/Juli: Sauerkirschen, Schattenmorellen ( mit Stein )

Juli/August: Pfirsiche, Aprikosen (alle entkernt und halbiert)

August/September: Reineclauden,Pflaumen,Mirabellen(alle entkernt und
halbiert)

September/Oktober: Birnen (kleine feste),Frische Ananas, Melonen
(alle geschält, ohne Kerngehäuse in Stücke geschnitten).

Himbeeren,Blaubeeren,Johannisbeeren,Rhabarber,Weintrauben,
Brombeeren und Äpfel eignen sich nicht für den Rumtopf.

Spätestens 4 Wochen nach der Zugabe der Früchte weiteres Rum
dazugegossen.

Nun muss der Rumtopf noch einige Tage ziehen, dann hat er seine
volle Reife und sein köstliches Aroma entfaltet. Traditionelle
Probiertage sind der 1. Advend und der Nicolaustag.

Eine besondere Delikatesse ist der Rumtopf als Dessert zusammen mit
Vanille-,Schokoladen- oder Mokkacreme,mit Sandkuchen oder auch als
Cocktail mit Sekt.

(19.04.94, Ernst Böhm@2:2457/145.9)

Erfasser: Rene Datum: 20.09.1995 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., P1

Stichworte: Sonstige Stichworte, Grundrezept, , P1, Halbfabrik

Stichworte: Grundlagen, Informationen