Zubereitung:
:Einleitung : Stiefmütterchen und Rosen, Fencheldolden,
Astern und Dahlien gehören nicht nur in die Vase, sondern sind für
den Verzehr geeignet, sofern sie ungespritzt sind. Blumen vom
Floristen taugen nicht für die Küche, Pflanzen vom eigenen
Balkonkasten oder Garten kann man durchaus verwenden, wenn man sie
nicht übermässig gedüngt hat. :Zubereitung : Die
Dahlienblueten kontrollieren, säubern. Eiweisse halbsteif schlagen,
Bluetenblätter auf beiden Seiten damit bestreichen und mit dem
feinen Zucker bestreuen. Auf einem engmaschigen Gitter 2 Tage
trocknen lassen. Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten
Vanilleschote bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die
Vanilleschote herausnehemn, Mark auskratzen und wieder zur Sahne
geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und
in der heissen, aber nicht mehr kochenden Sahne auflösen. In 4
Schälchen verteilen und für etwas 2 Studen kühlstellen. Die
Holunderbeeren putzen, zu Kompott kochen, dann durch ein feines Sieb
streichen und mit Zucker und der sauren Sahne verrühren. Die
Förmchen mit der gelierten Sahne in heisses Wasser tauchen und auf 4
Dessertteller stürzen. Zusammen mit dem Holundermark und den
Dahlienblueten anrichten.
Quelle: iwz Nr. 40 : : dort aus Kochen mit Blueten und
Essenzen, Falken-Verlag : : erfasst von Heike.Jeske

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menüfolge, Kochen, Früchte,
Nachspeise, Holunderbeeren, Beeren, :Notizen, (*), :, Quelle:,
Erfaßt, von, und, Aus, 40, Nr, mit, Falken-Verlag, iwz, dort,
Blueten, Essenzen, Heike, Jeske, Dahlien

Stichworte: Dahlien, Dessert, Holunder :Notizen (*) :