Zubereitung:
Bratenfond mit saurer Sahne verrühren. 10 Minuten ohne Deckel
köcheln lassen. Sojasauce, Zitronensaft und Zucker dazugeben. Mit
Paprika und Salz abschmecken. Noch fünf Minuten unter Rühren köcheln
lassen. TIP: Wenn Sojasauce und Bratenfonds die Sauce nicht genügend
bräunen, Zucker- Couleur herstellen: 1/2 ts Butter mit 1 gehäuften
tb Zucker in kleiner Pfanne sehr heiss werden alssen. Immer wieder
schütteln, während der Zucker karamelisiert. Wenn er dunkelbraun
zerläuft, mit 1/2 Tasse kaltem Wasser ablöschen und solange kochen
lassen, bis sich aller Karamel vom Pfannenboden gelöst hat. Dunkle
Flüssigkeit bis zur richtigen Färbung in die Sauce giessen. #AT
Michäppendorf #D 25.02.2000 #NI ** #NO Gepostet von:
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Stichworte: Saucen, Marinaden