Zubereitung:
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Rouladen waschen,
trockentupfen, salzen und pfeffern. Suppengrün putzen und waschen.
Porree in Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Sellerie und
Möhre schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons ebenfalls
putzen und in Streifen schneiden. Zwei Esslöffel Öl erhitzen. Gemüse
und Champignons darin andünsten. Tomatenmark dazugeben und mit den
Gewürzen abschmecken. Rouladen dicht nebeneinander legen. Gemüse
darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Restliches Öl erhitzen. Die große Roulade darin rundherum anbraten.
Wasser angießen. Alles 10 Minuten schmoren. Roulade anschließend 30
Minuten ruhen lassen. Ei trennen. Neun Blätterteigscheiben in
Dreierreihen leicht überlappend nebeneinander legen. Die
überlappenden Stellen mit Eiweiß bestreichen. Roulade darin
einrollen (vorher die Holzspießchen entfernen). Mit der Naht nach
unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aus der
verbliebenen Blätterteigscheibe Verzierungen ausschneiden und die
Blätterteigroulade damit dekorieren. Eigelb mit Milch und Zucker
verrühren. Teig damit einstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C
25 Minuten backen. Noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen
ruhen lassen. Roulade in Scheiben schneiden und entweder mit einem
gemischten Salat servieren oder als Partysnack reichen.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen