Zubereitung:
Aus Ketchup, Sherry, Sojasauce und Gewürzen eine Marinade anrühren
und das in feine Streifen geschnittene Fleisch darin 1-2 Std.
einlegen. Die Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke
zerteilen. Ananas in kleine Stückchen, Sellerie in dünne Scheiben
schneiden und die Nüsse grob zerkrümeln. Alle Salatzutaten in einer
Salatschüssel locker miteinander vermischen. Vom Baguette ein Stück
von ca. 10 cm abschneiden, der Länge nach halbieren, großzügig mit
Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen bei ca. 180 °C etwa min.
goldgelb knusprig backen. Das marinierte Fleisch in einer heißen
Bratpfanne in nicht zu wenig Öl bei kräftiger Hitze goldbraun braten,
dann aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Pfanne vom Herd
nehmen. Den Bratensatz mit Sherry und Ananassaft in der Pfanne
ablöschen und mit Creme fraîche, Essig und Gewürzen verrühren. Das
Dressing ggf. ein wenig abkühlen lassen. Salatmischung auf Tellern
portionsweise anrichten, mit Fleischstreifen belegen und ausreichend
warmes Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Mit dem
frischgebackenen Knoblauchbaguette servieren.
am 10.08.1999 : : in de.rec.mampf

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Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Tom