Zubereitung:
Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten, mit der Nudelmaschine
dünne Spaghettini zubereiten. 1 Minute in kochendem Wasser sieden,
abschrecken, abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Das
Kalbsfilet in 4 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch mit Salbei belegen und mit dem Parmaschinken umwickwln. Die
Saltimbocca beidseitig in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Kirschtomaten kurz blanchieren, enthäuten, halbieren, mit Pfeffer,
Salz und Knoblauch würzen. In die Pfanne geben, kurz andünsten. Die
Tomaten dann im Backofen in 3-4 Minuten fertig garen. Inzwischen die
Spaghettini mit Brühe und etwas Butter erhitzen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. Auf einer Platte mit Tomaten und Saltimbocca
anrichten. :Quelle : Mein schöner Garten, April 2000

Stichworte:

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln
Erfasser: uhkp