Zubereitung:
Indonesische Curries schmecken oft geradezu erfrischend fruchtig,
harmonisch süß-sauer-scharf und treffen damit sehr gut den
europäischen Geschmack. Nach indonesischer Klassifizierung ist das
Rezept vegetarisch, obwohl eine Shrimppaste darin verwendet wird.
Durch die Verwendung von Shrimppaste (trassi) und Kokosmilch
(santen) erhält diese einfach zu bereitende Speise einen typisch
indonesischen Charakter. Beide Zutaten (auch die Galgantwurzel)
bekommt man bei thailändischen Händlern. Kokosmilch aus der Dose ist
manchmal gesüßt und dann für dieses Rezept unbrauchbar! Quelle:
Copeland Marks & Mintari Söharjo, The Indonesian Kitchen.

1. Tomaten je nach Größe vierteln bis achteln

2. Zwiebel, Knoblauch Shrimppaste und Chili im Öl zwei Minuten
anschwitzen. Mit Kokosnußmilch, Salam, Galgant, Zucker, Salz und
Tamarinde aufgießen, und zehn Minuten leise köcheln lassen
(umrühren).

3. Tomatenstücke hinzufügen und ca. drei Minuten weiterkochen, bis
die Tomaten gar, aber noch nicht weich sind. Warm oder bei
Raumtemperatur servieren.
katzer@balu.kfunigraz.ac.at : : (GERNOT_KATZER) am
24.05.1999 in de.rec.mampf

Stichworte: Länder, Asien, Indonesien

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: