Zubereitung:
Fleisch in dünne Streifen oder grobwürfelig schneiden. Mit Mehl
leicht bestäuben und im heissen Öl von allen Seiten kräftig anbraten.
Dann auf kleiner Flamme mit aufgelegtem Deckel etwa 30 Minuten
kochen lassen, bis es fast gar ist. Bei Bedarf etwas Brühe zugiessen,
wenn zu wenig Eigensaft entsteht. Zwiebel in grobe Würfel, die
Karotten in feine Scheiben und die Paprika in feine Streifen
schneiden. Von den Paprikaschoten von jeder Farbe ein Viertel der
Gesamtmenge zurückbehalten, die feingehackt und roh zu Garnierung
benutzt werden. Die geschalten Tomaten in Viertel schneiden, den
Knoblauch sehr fein hacken und die Peperoni in sehr feine Streifen
schneiden. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Den Saft mit zum Fleisch giessen und eventuell noch etwas Öl
nachfüllen. Das Gemüse leicht anbraten und kräftig würzen, nach
Geschmack etwas Rotwein zugeben. Das Gemüse zugedeckt zirka 15 bis
20 Minuten ziehen lassen. Das vorgegarte Fleisch unter das Gemüse
legen, die saure Sahne verschlagen und über das Satarasch geben.
Stocken lassen. Beim Anrichten die feingehackten Paprikastückchen
und die feingehackte Petersilie darüberstreuen.

Stichworte: Länder, Balkan, Jugoslawien

Stichworte: Fleischgerichte