Zubereitung:
Backofen auf 220oC vorheizen. Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und
Salz in eine Schüssel sieben, die Zitronenschale und den braunen
Zucker hinzufügen. Die Banane mit den Eiern, der Buttermilch, der
Vanille und der zerlassenen Butter vermengen. Das Gemisch zu den
trockenen Zutaten geben und mit ein paar schnellen Schlägen (12 -
14) unterrühren. Der Teig wird klumpig, aber man darf dennoch nicht
zu viel rühren, da die Muffins sonst hart werden! Vorsichtig 3/4 der
Blaubeeren darunter heben, wieder nur ganz kurz umrühren (5 - 6mal).
Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat man zuviel gerührt. Formen
zu 3/4 füllen, mit den restlichen Blaubeeren verzieren und mit
Zucker und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220oC 25 min
backen.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen