Zubereitung:
Das Fleisch gut klopfen. Aus Buttermilch und den Gewürzen sowie der
in Ringe geschnittene Zwiebel Beize bereiten. Darin das Fleisch ca.
3 Tage lang durchziehen lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe
nehmen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit den Speckstreifen
spicken. In den gewässerten Römertopf legen. Zerkleinertes
Suppengrün dazustreuen. In ca. 150 Minuten bei 200 Grad weichdünsten.
Ca. nach je 30 Minuten etwas von der würzigen Beize nachgießen. Die
letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen und den Braten Kruste bilden
lassen. Dann die Soße absieben, mit Mehl binden. Die in Scheiben
geschnittene Gurke in der Soße mitziehen lassen, Soße evtl.
nachwürzen.
erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer :Notizen (*) : Quelle:
Die Bratbären vom 17.08.93

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Braten, Werkzeug,
Rind, Arten, Innereien, Römertopf, :Notizen, (*), :, Quelle:, (**),
Lothar, Schäfer, Erfaßt, vom, von, 08, und, 93, die, 17, aufbereitet,
Bratbären

Stichworte: Braten, Fleisch, Rind, Römertopf :Notizen (**) :