Zubereitung:
Gemüse kleinschneiden, mit den Gewürzen aufkochen lassen und lauwarm
über das Fleisch giessen. In einen Topf stellen und 3-4 Tage im
Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch muss von der Marinade
bedeckt sein, also dementsprechend viel Rotweinessig-Wasser nehmen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Marinade durch ein Sieb giessen.

In einem grossen Bratentopf das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Das aufgefangene Gemüse beigeben.

Marinade dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 1/2 - 3 Std. leise
köcheln lassen. Wer möchte, würzt noch mit Nelkenpulver, Rosinen und
Pumpernickel.

Nach der Garzeit den Braten herausnehmen -Gemüse auffangen- und den
Bratensaft zu einer Sosse einkochen lassen. Die Sauce eventuell mit
etwas kalter Butter binden.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und Rotkraut. Als Getränk passt nur
Bier.
* Quelle: Nach NORDTEXT 19.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser:
Ulli Datum: 03.05.1996 Stichworte: Fleisch, Rind, Mariniert, P4

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Marinade, Rind, Arten,
Innereien, P4, Mariniert

Stichworte: Fleischgerichte