Zubereitung:
Für den Sud das Wasser zusammen mit den Pfefferkörnern,
Lorbeerblättern, Salz und dem geputzten und gewaschenen Suppengemüse
sowie den geschälten, geviertelten Zwiebeln zum Kochen bringen. Das
Fleisch hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde darin
garen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und kalt stellen. Die
Lorbeerblätter, das Suppengemüse und die Zwiebeln aus dem Sud
herausfischen. Dann 1 l Sud abmessen und mit dem Weinessig und dem
Zucker süsssauer abschmecken und erkalten lassen. Dann das Fett von
der Oberfläche vollkommen abschöpfen. Die Gelatine in kaltem Wasser
einweichen, nach 10 min. ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
Die Gelatine in den abgeschmeckten Sud geben. Den kalten
Schweinebauch in Scheiben schneiden und in eine flache Schüssel
legen. Mit Zwiebelringen, Petersilienblättchen und den
Möhrenscheiben garnieren. Den Sud darüber verteilen. Das
Sauerfleisch 12 - 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu
schmecken Bratkartoffeln und Remouladensauce sehr gut.
* Quelle: Kalenderblatt vom Juli 1992 ** Gepostet von Sabine
Engelhardt Date: 17 Mar 1995 Erfasser: Sabine Datum: 11.05.1995
Stichworte: P6

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Stichworte: Fleischgerichte