Zubereitung:
Vom Sauerkraut ein Drittel der Menge unter fliessendem Wasser
waschen, gut ausdrücken, mit den verbliebenen zwei Dritteln
vermischen und mit einer Gabel auflockern. Die Zwiebel- und
Apfelwürfelchen in einer Kasserolle im heissen Fett dünsten, ohne
Farbe annehmen zu lassen, das Sauerkraut zufügen, mit dem Wein
ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und soviel Bouillon
dazugiessen, dass das Sauerkraut bei sanftem Druck mit den
Fingerspitzen knapp bedeckt ist. Die Gewürze sowie den Speck
dazugeben und die Kasserolle zugedeckt für 2 Stunden in den auf ca.
130 oC vorgeheizten Ofen stellen, wobei eventuell von Zeit zu Zeit
etwas Bouillon nachgegossen werden muss. Speck und Gewürze
herausnehmen, das Sauerkraut zugedeckt noch 10 bis 20 Minuten ziehen
lassen und falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte