Zubereitung:
Lauwarmes Wasser, l, Hefe, Mehl und Salz in eine Küchenmaschine
geben und daraus einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den
fertigen Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt (mit einem
Küchentuch) bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein
Backblech drücken. Es muß ein kleiner Rand entstehen. Rote Zwiebeln
schälen und in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz heiß werden
lassen, Zwiebel darin anschwitzen, mit Chili würzen, mit Honig
glasieren, mit rotem Portwein ablöschen. Salz und Thymian beigeben
und einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Zwiebelmasse auskühlen lassen und auf den ausgerollten Pizzaboden
streichen. Sauerkraut waschen, in einem Tuch gut ausdrücken und grob
schneiden. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in
Butterschmalz anbraten. Sauerkraut zugeben. Mit Sekt ablöschen,
zugedeckt weichkochen und anschließend erkalten lassen. Die Sahne
mit den Eigelben glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mit
einem Pürierstab aufmixen, Petersilie untermischen. Die Sahnemasse
mit dem Sauerkraut und den in Scheiben geschnittenen Würstchen
vermischen, auf dem mit der Zwiebelmischung bestrichenen Pizzaboden
verteilen, mit Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei
250 °C ca. 10 Minuten backen. :Quelle : Videotext: Südwest-
Text, 26.02.1999 :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) :
Aus: : : Himmel un' Erd' : : Sendung vom
26.02.1999

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