0,67
0,67
1
6,66
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Kopf Weisskraut; ca 2 kg
Brotstück
Loorbeerblätter
Pfefferkörner
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FÜLLUNG
167
167
1
1
1
67
2
0,16
0,33
0,67
0,33
0,67
1
1
0,67
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g
g
Tasse
Essl.
g
Bund
Liter
Essl.
Essl.
Teel.
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Rinderhackfleisch
Schweinehackfleisch
Reis; gekocht
Zwiebeln
Schweineschmalz
Pfeffer
Salz
Räucherspeck
Karotten
Sellerieknolle
Peterlig
Lorbeerblatt
Fleischbrühe; Würfel
Zwiebel
Margarine
Mehl
Paprika edelsüss
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Zubereitung:
Vorbereitung (10 Tage im voraus!): Kohlkopf rüsten, Stumpf entfernen.
Brot und Gewürze zugeben, mit heissem Wasser begiessen, bis der
Kohlkopf ganz bedeckt ist. Steintopf mit Holzdeckel zudecken, Kraut
ca 10 Tage lang gären lassen. Dann herausnehmen und Kohlblätter
vorsichtig einzeln ablösen. Füllung: Hackfleisch mit Reis, im
Schmalz angedünsteten Zwiebelwürfeln, Pfeffer und Salz vermengen. Je
3-4 Kohlblätter aufeinander legen, Füllung darauf verteilen.
Kohlrouladen zusammenrollen, mit Garn umbinden. In feuerfester Form
Speckwürfel anbraten. Geputzte, kleinegewürfelte Karotten und
Sellerie, Petersilie und Lorbeerblatt zugeben. Krautrouladen
drauflegen. Fleischbrühe darüber giessen. Rouladen zugedeckt 1.5
Stunden im 200 Grad (Gas Stufe 3) heissen Backofen garen. Aus
Margarine mit Zwiebelwürfeln, Mehl und Bratfond (von den Rouladen)
eine Sosse bereiten, mit Paprikapulver und Salz würzen. Beilage: z.B.
Bratkartoffeln.
Katharina Bleuer : : am
01.12.1999 in de.rec.mampf : : 500 kcal :
: 2092 kJoule
Stichworte:
Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet:
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