2
4
4
200
8
3
8
16
4
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kg
g
Essl.
Liter
kleine
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Gekochte Kutteln; vom
Metzger in Streifen
Geschnitten
Schuss Essig; nach Geschmack
Schuss Rotwein; nach Geschmack
Butter
Mehl
Wasser
Gekörnte Brühe
Pfeffer; frisch gemahlen
Lorbeerblätter
Nelken; Menge nach
- Geschmack
Zwiebel; ganz belassen
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Zubereitung:
Aus den Zutaten eine Mehlschwitze bereiten, die Zutaten für den Sud
zugeben und zusammen mit den Kutteln 15-20 Minuten gut durchkochen.
Zum Schluss schmecken Sie mit einem Schuss Essig und/oder Rotwein ab.
Als Beilage reichen Sie Kartoffeln Hinweise: Kutteln oder Kaldaunen,
der Vormagen des Rindes, werden nur in einigen Teilen Deutschlands,
so im Schwäbischen, aber auch in Frankreich, Italien und der Schweiz
geschätzt. Immer öfter liest man auch im Schwäbischen auf der
Speisekarte 'Kutteln in Calvados'. Das ist nicht schwäbisch, aber es
schmeckt gut.
Wiesendanger : : am 20.01.2000
in : : de.rec.mampf
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Arten, Innereien
Stichworte: ???
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Martin
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