Zubereitung:
- Essen & Trinken 7/96 - Erfasst v. Jürgen Kessler

Piment- und Korianderkörner im Mörser fein zerstossen.

Von der Lammschulter das sichtbare Fett entfernen, das Fleisch in ca.
20 g schwere Würfel schneiden. Salzen und pfeffern. In einem breiten
Topf im heissen Öl bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch untermischen, kurz mit anbraten.

Zucker unterrühren und leicht bräunen. Erst Gewürzmischung und
Currypulver, dann das Tomatenmark unterrühren. Zimt und Chilischoten
dazugeben, mit 650 ml Wasser auffüllen. Salzen, bei milder Hitze ca.
45 Minuten zugedeckt garen.

Kichererbsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. 10 Minuten
vor Ende der Garzeit die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in
das Lammcurry einrühren und die Kicherbsen dazugeben. Kurz vorm
Servieren Ingwer und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen, dann das
Koriandergrün darüberstreuen.

Mit Raitas servieren. Dazu passt Basmatireis.
* Quelle: Erfasser: Jürgen Datum: 18.12.1996 Stichworte: Fleisch,
Lamm, Curry, Indien, P6

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Asien, Gewürze, Indien, Arten,
Innereien, Curry, P6, Lamm

Stichworte: Fleischgerichte