Zubereitung:
Die zerbröselte Hefe in 3 El. lauwarmer Milch auflösen. Aus Mehl,
Zucker, Vanillezucker, zerlassener Butter, dem Ei und 1 Prise Salz
zusammen mit der restlichen Milch und der aufgelösten Hefe einen
Hefeteig zubereiten. Den Teig an einem warmen Platz 30 Minuten gehen
lassen, dann wieder zusammenkneten. Jetzt aus dem Teig 10 bis 12
Klösse formen. Die Klösse auf ein mit Mehl gepudertes Brett legen,
zudecken und noch einmal aufgehen lassen.

Einen breiten Topf zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser füllen. Ein
Tuch über die Topföffnung spannen und an den Henkeln festbinden. Die
Hefeklösse auf das Tuch legen und mit einer Schüssel zudecken. Die
Klösse 10 bis 15 Minuten im Dampf garen. (Achtung: Das Wasser darf
nicht zu stark kochen!) Sofort nach dem Garen aus dem Tuch nehmen,
mit einer Gabel leicht aufreissen, damit der Dampf aus den Klössen
heraus kann und der Teig locker bleibt.

Die Hefeklösse in einer vorgewärmten Schüssel stapeln, mit brauener
Butter begiessen und mit Pflaumenmus oder mit gekochtem Backobst
servieren. Die Klösse sind allerdings auch eine gute Beilage für den
schlesischen Sonntagsbraten, den Schwärtelbraten.

Aus: Unvergessene Küche. Die schönsten Rezepte aus den deutschen
Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken,
Sonderausgabe 1979.

09.03.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Beilagen, Klösse, Regional, P10

Stichworte: Länder, Menüfolge, Deutschland, Regionen, P10, Klösse,
Beilagen, Regional

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