Zubereitung:
Vorwort: Klösse sprechen das aufs Schlichte gerichtete Gemüt des
Schlesiers ebenfalls an. Er isst sie gerne, wie der Bauer als
Hauptgang einer Mahlzeit; oft auch an Stelle von Kartoffeln als
Begleitung zum Fleisch. Die bekanntesten unter den schlesischen
Klössen sind wohl die Mehlklösse. Milch, Eier, Mehl, Salz werden zu
einem flüssigen Teige angerührt, der Blasen schlagen muss. Dann
mischt man geröstete Semmelwürfel und etwas geschmolzenen Rindertalg
dazu, sticht nit nassem Löffel grosse Klöse ab, die 1/4 Stunde in
wallendem Wasser kochen müssen. Vor dem Auftragen übergiesst man sie
mit brauner Butter. Dazu reicht man Backobst oder gedämpftes
Frischobst, auch zu Braten. Will man die Klösse recht locker haben,
so fügt man dem Teig noch etwas Backpulver bei. Sie gehen dann sehr
auf. Aus demselben Teige kann man auch einen Serviettenkloss kochen
und in Scheiben geschnitten zum Braten reichen.

Stichworte: Länder, Europa, Schlesien, Polen

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln