Zutaten:
========================= FÜR DEN TEIG =========================
400 Gramm Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
125 ml Lauwarmes Wasser
2 Essl. Öl
200 Gramm Geriebenen Tilsiter
Od. Gouda
Schnittlauch zum
-- Bestreuen etwas Butter

======================== FÜR DIE FÜLLE ========================
15 In der Schale gekochte -
-- Kartoffeln
2 klein. Zwiebeln
Salz
Etwas Margarine
1 Bund Schnittlauch

======================QUELLE======================
-- Erfasst *RK* 16.02.2000 von
-- Manfred

Zubereitung:
Mehl. Ei, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten und ca.
10 Minuten rasten lassen. Zwischenzeitlich für die Fülle die
gekochten Kartoffel schälen, passieren, salzen und erkalten lassen.
Die Zwiebeln fein schneiden, mit der Margarine in einer Pfanne
goldgelb anbraten und über die erkalteten, passierten Kartoffeln
giessen. Schnittlauch schneiden und ebenfalls darunter mischen. Teig
dann dünn ausrollen und mit einem runden Keksausstecher oder einem
Glas Scheiben ausstechen, jeweils einen gehäuften Teelöffel Fülle
darauf geben, in der Mitte einschlagen und Enden gut verschliessen.
In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die
Schlutzkrapfen hineingeben und so lange leicht wallend kochen lassen,
bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abseihen und auf Teller
geben, mit Käse und Schnittlauch bestreuen und mit heisser, brauner
Butter übergiessen. Pro Person rechnet man mit 25-30 Stück
Schlutzkrapfen. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise.
Wenn man zu viel vorbereitet hat, kann man die noch nicht gekochten
Schlutzkrapfen nebeneinander auf Tablett od. Teller legen und
einfrieren. Zum Kochen dann die tiefgekühlten Schlutzkrapfen einfach
ins heisse Wasser geben und weiters wie oben verfahren.

Stichworte: Länder, Europa, Österreich

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln