Zubereitung:
Möhren und Lauch putzen, Zwiebeln und eine Knoblauchzehe pellen,
alles in kleine Würfel schneiden.

Die Gemüsewürfel in einem Topf in heissem Olivenöl unter Rühren etwa
10 Minuten dünsten. Fischfond und Weisswein dazugiessen,
Fenchelsamen, das Lorbeerblatt und den Safran zugeben. Von der
Orange ein Stück Schale, so etwa zwei mal vier Zentimeter gross,
dünn abschälen und zur Suppe geben. Alles ohne Deckel etwa eine
halbe Stunde köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen den Backofen auf 100GradC vorheizen und darin in Scheiben
geschnittenes Baguette leicht anrösten, eher trocknen. Restliche
Knoblauchzehe halbieren. Damit die Brotscheiben einreiben. Das
Fischfilet in drei mal drei Zentimeter grosse Würfel schneiden und
in die Suppe geben, nur drei bis vier Minuten ziehen lassen. In die
Suppenteller das Knoblauchbrot legen und mit Fischsuppe auffüllen.
Heiss servieren.

Tip: Diese Fischsuppe kann man noch verfeinern, wenn man statt
einfacher Fischfilets Stücke von Seeteufel (Lotte), Lachs und
anderer Edelfische sowie Scampi, Tintenfische und frische Muscheln
verwendet.
* Quelle: Kochen mit Biolek STERN Nr. 16 / 1995 Erfasser: Lothar
Datum: 05.07.1995 Stichworte: Fisch, Suppe, P4

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