Zubereitung:
Die Nüsse im 160 GradC heissen Ofen rösten, bis sie nach etwa 15
Minuten goldgelb sind. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in
einem Mixer mit dem Metallmesser so weit zerkleinern, dass sie die
Konsistenz von grobem Mehl haben. Beiseite stellen.

Boden und Seitenwände einer runden Kuchenform von 20 bis 25
Zentimeter Durchmesser buttern, mit Backpapier auslegen, dann auch
die Papierober- fläche buttern und leicht bemehlen. Den Backofen auf
190 GradC vorheizen.

In einem kleinen Mixer den Ingwer pürieren, bis keine Gewebefasern
mehr zu erkennen sind. Zwei Esslöffel des Pürees reserviert halten.

Die Halbbitterschokolade kleinbrechen und in einer kleinen
Metallschüssel über köchelndem Wasser schmelzen lassen.

Butter und Zucker im Mixer zu einer homogenen Masse vermengen, Eier
und Ingwerpüree dazugeben, erneut vermischen, dann die geschmolzene
Schoko- lade einfüllen und nochmals kurz mixen.

Die Masse in eine Schüssel geben, Brotkrumen, gemahlene Nüsse und
Oran- genschale einrühren. Die fertige Masse in die Kuchenform geben
und im Ofen backen, bis nach 25 bis 30 Minuten die eingestochene
Scheide eines Messers ohne Teigspuren herauskommt.

Die Torte 30 Minuten abkühlen lassen. Eine Springform gleicher
Grösse um- gekehrt auf die Torte legen und diese durch Umstülpen vom
Boden ihrer eigenen Form lösen. (So kann die Torte nach der Glasur
bewegt werden, ohne dass sie Risse bekommt.) Behutsam das Papier
abziehen. Die Torte weiter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Zuckersirup zubereiten: Drei Esslöffel Wasser mit dem Zucker in
einem sehr kleinen Töpfchen aufkochen lassen und verrühren, bis er
sich voll- ständig gelöst hat. Die Zuckermasse in ein Schüsselchen
giessen, auf Zim- mertemperatur abkühlen lassen und den Gran Marnier
einrühren. Die Torten- oberfläche damit bestreichen, bis der ganze
Sirup eingezogen ist.

Die Zutaten für die Glasur in eine kleine Metallschüssel geben und
über köcheldem Wasser zu einer Schmelze verrühren. Die
Metallschüssel in einen Behälter mit Eiswasser stellen, bis die
Schokolade sich etwa nach einer Minute wieder zu festigen beginnt.
Die Glasur auf die Mitte der Torte giessen und durch vorsichtiges
Bewegen der Torte so über die Oberfläche verteilen, dass ein wenig
Glasur auch über die Seitenwände rinnt; mit dem Spatel rundum
verstreichen. (Die bisherigen Arbeitsschritte lassen sich eine Tag
im voraus erledigen. Die Torte kann in diesem Zustand ungekühlt
stehen bleiben.)

Tortendekoration: Soll die Torte bemalt werden, dann Zucker, Eiweiss
und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer Creme verrühren
und dies in eine Spritztüte mir halbem Zentimeter breiter Tülle
füllen. Die Torte mit parallellaufenden Cremestreifen im Abstand von
drei Zentimeter über- ziehen und dies mit Hilfe eines langen Messers
oder einer straff gespann- ten Fadens auffiedern.

Oder einfach die Torte mit frischen Himbeeren umlegen und die
Zwischen- räume mit Schlagsahnerosetten aus der Spritztülle
ausfüllen.

Anmerkung: Die Haselnüsse lassen sich auch durch Mandeln ersetzen.
In unglasiertem Zustand kann die Torte tiefgefroren werden. Vor dem
Glasieren und Dekorieren temperiert man sie wieder auf Zimmerwärme
* Quelle: Anne Otterson, San Diego posted by K.-H. Boller modified
by Bollerix ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sat, 29 Apr 1995
Erfasser: K.-H. Datum: 01.06.1995 Stichworte: Gebäck, Torte, Asien,
P10

Stichworte: Länder, Zubereitungsart, Asien, Backen, P10, Torte

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen