Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse
drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 EL der
Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht
(wir Schwaben sagen dazu schupfen). Die geformten Schupfnudeln in
siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Mit dem
Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Danach die
Schupfnudeln in Schmalz oder Butter(schmalz) rundum goldgelb
anbraten.

Stichworte:

Stichworte: ???