Zubereitung:
Für den Teig das Schwarzbrot reiben und in 250ml Aprikosensaft
weichen lassen. Die Aprikosen auf Küchenpapier legen. Schokolade
fein zerbröckeln. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett hell
anrösten. Eigelb mit Puderzucker, Zimt und Nelken schaumig schlagen.
Öl in dünnem Strahl und Zitronenschale zugeben. Das gesiebte Mehl,
Backpulver, Haferflocken und Schokolade in einer Schüssel mischen
und unter die Eimasse rühren. Das Brot zugeben und ebenfalls
unterrühren. Eiweiss sehr steif schlagen und unterheben.

Eine Springform (26 cm) ausbuttern, den Teig einfüllen und
glattstreichen und die Aprikosen darauf verteilen, dabei die Früchte
etwa 1 cm tief in den Teig drücken. Im vorgeheizten Herd bei 175
Grad auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten vorbacken.

Inzwischen für den Belag Zucker, Öl, Honig und Milch zusammenrühren
und erwärmen, dann die Haferflocken unterrühren. Abkühlen lassen.
Dann auf den vorgebackenen Kuchen streichen (das geht am besten mit
einer Gabel). Weitere 20 Minuten backen, nach 10 Minuten die
Oberfläche mit Alufolie abdecken. Den Kuchen in der Form 15 Minuten
abkühlen lassen. Mit einem spitzen Messer vorsichtig den Rand
langsam lösen, dann auf ein Kuchengitter geben und völlig auskühlen
lassen. Am besten erst am nächsten Tag anschneiden und mit
Puderzucker besieben.
** Gepostet von: Alfred Jäger Erfasser: Alfred Datum: 07.04.1996
Stichworte: Kuchen, Schwarzwald

Stichworte: Zubereitungsart, Kuchen, Schwarzwald

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen