Zubereitung:
Das Fleisch ins kochende Wasser geben, dazu die geschälten, in grobe
Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die Pfefferkörner, die
Wacholderbeeren den Thymian, die Lorbeerblätter und 3-5 Nelken. 15
Minuten brausend kochen lassen, dann abschäumen und auf schwacher
Flamme in etwa 2 Stunden leicht gar ziehen lassen. Herausnehmen und
10 Minuten ruhen lassen. Erst dann das Fleisch in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden und servieren. Dazu die Cornichons und die
Silberzwiebeln reichen. Und den Senf nicht vergessen. Beilage
könnten Schupfnudeln und Kraut aber auch ein Bauernbrot sein.
** Gepostet von Ilka Spiess Date: Sat, 29 Apr 1995 Erfasser: Ilka
Datum: 01.06.1995 Stichworte: Schwein, Pökel, Hauptspeise, P6

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Schwein, P6,
Hauptspeise, Pökel

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