Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit kaltem
Zitronenwasser legen. Wenn alle geschält sind, nochmals abspülen und
abtropfen lassen. Wasser in einem ausreichend grossen Topf zum
Kochen bringen, salzen und die Schwarzwurzeln hineingehen. Wenn das
Wasser wieder kocht, weitere zehn Minuten garen. In der Zwischenzeit
die Creme fraiche mit der Hühnerbouillon in einem Topf zum Kochen
bringen und um die Hälfte reduzieren, dann mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in
eine Schüssel gehen. Mit der Rahmsauce übergiessen und mit gehacktem
Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte