Zubereitung:
Eiweiss kühl stellen (Kühlschrank). Die Butter in einem Topf bei
schwacher Hitze zerlassen und das Eigelb einrühren. Den Topf vom
Herd nehmen.

Weissbrot zerreiben und in die Butter-Eigelb-Masse rühren. Von der
Zitrone die Schale abraspeln, mit Mehl und Zimt in den Topf
einrühren.

Das gekühlte Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Teigmasse heben. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen. Mit einem
Esslöffel Teig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen bilden.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen und heiss mit
Apfel- oder Rübenkraut servieren.
* Quelle: Nach: Westfälischer Küchenkalender Südwestverlag ISBN 3-
517-01715-9 Gepostet von: H. Schmitt Erfasser: Herbert Datum:
06.02.1996 Stichworte: Süssspeise, Warm, Ei, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Nachspeise, Eier, P4, Warm, Ei

Stichworte: Desserts