Zubereitung:
MMMMM---------------------------------TEIG---------------------------
--167 g Mehl 167 g Margarine (besser nur 1/2 Menge!) 167 g
Magerquark MMMMM-------------------------------FÜLLUNG--------------
-------------2/3 Schweinefilet (je 400g) Salz Pfeffer 500 g
Bratwurst, ungebrüht 1 Eigelb 2/3 Ziebel, fein gehackt 2/3
Knoblauchzehe, gepresst 2/3 bn Petersilie, (glatt) Thyminan,
(reichlich) Rosmarin, (reichlich)

Aus Mehl, Salz, Pfeffer, Margarine und Quark einen Ketteig bereiten,
ggf. im Kühlschrank ruhen lassen. Filet in heissem Fett kurz
anbraten, salzen, pfeffern, abkühlen lassen, längs teilen und
umgekehrt wieder zusammensetzen. Die Bratwurstmasse mit Eigelb,
angebratenen Zwiebeln, gepresstem Knoblauch und den Kreutern
vermengen. Den Teig auf Länge des Filets ausrollen, nicht zu dünn,
auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Füllung so auf
dem Teig verteilen, dass das Filet damit ummantelt werden kann.
Filet in die Mitte darauf legen. Teigplatte mit Hilfe des
Backpapiers von beiden Seiten um das Fleisch legen und etwas in Form
bringen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren, Teigränder bepinseln und
festdrücken. Ggf. aus Teigresten Formen ausstechen und die mit
Eigelb bepinselte Teigrolle damit verzieren und ebenfalls bepinseln.
200 bis 225 Grad, 35 bis 40 Minuten, mittlere Schiene
(Zeitungsausschnitt) #AT Jürgen Lienau #D 15.02.2000 #NI ** #NO
Gepostet von: Jürgen Lienau #NO EMail: jlienau@bigfoot.de
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Schwein

Stichworte: ???