Zubereitung:
Schweinefilet von Häuten und Fett befreien - salzen und pfeffern,
und in Butterschmalz braten. Das Filet bei hoher Hitze anbraten,
dann Hitze reduzieren und das Fleisch ständig mit dem Bratfett
übergießen. Das Gemüse in Würfel schneiden und in kochendem
Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken - in eine
Schüssel geben - mit Öl und Essig verrühren. Ausgekühltes Filet
damit beträufeln. :Quelle : Videotext: NORDTEXT, 21.02.1999
: : NDR 2 am Vormittag mit Rainer Sass

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Schwein, Arten, Filet

Stichworte: Fleischgerichte
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : NDR 2 - Kochstudio