Zubereitung:
Der Speck wird in Würfel geschnitten, ausgebraten in dem Fett die
kleingeschnittene Zwiebel, dann das in Würfel geschnittene Fleisch
gebraten. Man gibt Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian hinzu,
gießt Wein darauf und dünstet weich. Man streut Mehl darauf, gießt
Essig dazu und schmeckt mit Zucker ab. Mit Petersilienkartoffeln
wird serviert.

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