Zubereitung:
Brezeln in warmem Wasser einweichen. Petersilie fein hacken.
Suppengrün putzen, waschen, winzig würfeln. Petersilie und
Suppengrün in Butter kurz andünsten. Brezeln gut ausdrücken, mit dem
Ei, Petersilie und Suppengemüse vermischen, mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Kümmel kräftig würzen. Elektro-Ofen auf 200 Grad
vorheizen. Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je ein Teil der
Brezelfüllung aufstreichen. Fleisch fest aufrollen, mit Küchengarn
umwickeln, in Mehl wenden. Fett in einem Bräter erhitzen. Rouladen
darin von allen Seiten mit den abgezogenen Zwiebel- und
Knoblauchstücken anbraten. Mit etwas Bier und Brühe ablöschen.
Rouladen im Ofen etwa 45 Minuten schmoren (Gas: Stufe 3), restliche
Flüssigkeit nach und nach aufgiessen. Rouladen warm halten. Sauce
durch ein Sieb geben, abschmecken. Mit den Rouladen servieren.
: Beilage: Wirsing-Gemüse : Getränk: kühles Pils : Pro Portion: 690
kcal/2900 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine
Becker, 16. Januar 1998

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Alkohol, Schwein

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