Zubereitung:
Sechskornmischung mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen
Roggen- und Weizenvollkornmehl mischen, in die Mitte eine Vertiefung
drücken, zerbröckelte Hefe hineingehen, Honig und Wasser hinzufügen
und mit etwas vom Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren. 20 bis 30
Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Zutaten
einschließlich der gequollenen, abgegossenen Körner dazugeben,
verknoten und den Teig 2 Stunden gehen lassen. Teig halbieren und zu
zwei runden Laiben formen. Mit Wasser bestreichen, mit Haferflocken
bestreuen und etwas andrücken. Laibe mehrfach mit einer Gabel
einstechen und auf ein Backblech geben. Ein Gefäß mit heißem Wasser
auf den Boden des Backofens stellen und Backofen auf 250 C
vorheizen. Dann Backblech einsetzen. E: Mitte, T: 225 C / 60 bis 70
Minuten, 10 Minuten 0.

Elektro- und Rezeptkalender 1997 :Notizen (**) : : :
Erfasst von Lothar Schäfer Stichworte: Brot, :Notizen, (*), :,
Quelle:, (**), Lothar, Schäfer, Erfaßt, von, Elektro-, und,
Rezeptkalender, 1997

Stichworte: Brot :Notizen (*) : : : Quelle: