Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.
Vier Esslöffel Öl in einem Topf mittelstark erhitzen und die
Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Wein zugiessen und die Zwiebeln
zugedeckt zehn Minuten bei milder Hitze schmoren.

2. Die Paprikaschoten waschen, die Stiele und Kerne entfernen. Die
Schoten in Streifen schneiden und unter die Zwiebeln mischen. Den
Fischfond zugiessen. Alles zugedeckt 20 Minuten sanft schmoren.

3. Die Sauce mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen,
mit Salz abschmecken und warm halten. Petersilie waschen,
trockenschütteln und die Blättchen hacken.

4. Die Fischfilets abspülen, mit Küchenpapier abtupfen. Das
restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch leicht mit Salz
bestreuen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den
Fisch von beiden Seiten im heissen Öl acht bis zehn Minuten braten,
auf Teller legen, mit der Sauce bedecken und mit Petersilie
bestreuen.
* Quelle: Stern 33/96 Länderküche Spanien/ Rioja gepostet von Jörg
Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 23.11.1996 Stichworte: Fisch, Gemüse,
Iberien, P4

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