Zubereitung:
Die Fischfilets in den Limonensaft legen, salzen, wenden und eine
Stunde kalt stellen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Paprika und
Zwiebel weich dünsten. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern und
mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichen
Rühren aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 15 bis 20 min
köcheln lassen. Die Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen,
mit Mehl bestäuben.

Filets in heißem Öl auf jeder Seite ca. 6 min anbraten.
Überschüssiges Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit der
Creolensauce anrichten. Dazu Reis. Die pikante Creolensauce kann zu
fast allen Gerichten serviert werden. Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert
von Petra Hildebrandt

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