Zubereitung:
Seezungenfilets unter fliessendem Wasser waschen, mit Küchenkrepp
trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Filets mit der
Bauchseite nach oben auf ein Brett legen, mit Krabbencreme
bestreichen. Dill waschen, fein hacken, darüberstreuen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Krebs- oder Krabbenfleisch darauf verteilen und die
Filets vom dicken Ende zur Filetspitze aufrollen, mit Zahnstochern
fixieren. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen,
Seezungenröllchen senkrecht hineinsetzen. Weisswein zugiessen,
zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad C ca. 10-15
Min. garen. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Zwiebel
schälen, sehr fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig
dünsten, Champignons hinzufügen, halbgar dünsten. In einem Topf
Sahne, Eigelb und Stärkemehl verrühren, unter Rühren aufkochen
lassen. Seezungenröllchen aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud zur
Sauce geben, ebenso die vorbereiteten Champignons, kurz durchkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken, über
die Seezungenröllchen geben und 2 Min. ziehen lassen, servieren.
Dazu passen körnig gekochter Reis oder Petersilienkartoffeln.

Erfasser: Jost Datum: 13.01.1993 Stichworte: Seezungen

Stichworte: Seezungen

Stichworte: Fisch