Zubereitung:
Blutwurst enthäuten, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in einer
Pfanne unter Umrühren erhitzen, bis sich die Blutwurst wieder zu
einer Masse bindet. In diese Masse die Brösel und den Eidotter
einarbeiten und, wenn erforderlich, mit den Gewürzen nachwürzen
(Blutwürste haben oft einen gut würzigen Grundgeschmack). Kleine
Knödel formen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde anziehen lassen.
Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Mit Mehl und den
restlichen Eidottern zu einem Kartoffelteig verarbeiten und mit Salz
und Muskat würzen. Den Kartoffelteig ca. 1/2 cm dick ausrollen,
runde Formen ausstechen und die Blutwurstknödel einschlagen und fest
verschließen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Es empfiehlt sich, einen Probeknödel zu machen; sollte er nicht
halten, kann dem Teig noch etwas Mehl beigemengt werden. Gutes
Gelingen und guten Appetit wünscht Familie Christine Imitzer
Landhotel Oberwengerhof Spital/Pyhrn
Thierauf : : am 14.03.2000 in
: : de.rec.mampf

Stichworte:

Stichworte: ???
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter