FÜR SELLERIESUPPE
2
600
2
8
2
200
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kg
g
Liter
Scheiben
Tassen
g
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Knollensellerie
Weichkochende Kartoffeln
Brühe
Toastbrot
Süsse Sahne; (wer möchte)
Butter
Frischer Kerbel; zum
- Servieren
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FÜR ERBSENSUPPE
1,80
800
4
200
4
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kg
g
Bund
g
Prisen
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Tiefkühlerbsen
Sahne
Frische Minze
Butter
Zucker Salz, Pfeffer
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BRÜHE FÜR BEIDE SUPPEN
4
4
4
4
4
40
20
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Suppenhuhn; 1,5-2 kg
Suppenbund
Markknochen
Rinderknochen
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Petersilienstengel
Sellerie-Grün
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- NORDTEXT - 01.10.94
- Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62
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Zubereitung:
Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles
mit kaltem Wasser angiessen und einmal aufkochen lassen. Groben
Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel
1 1/2 Stunden köcheln lassen. (Dadurch bleibt die Brühe klar!)
Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Brühe und
Butter garkochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5
Minuten). Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch
die Sahne und gehackte Minze beigeben. Wer möchte, gibt zur
Selleriesuppe 1/2 Tasse süsse Sahne bei. Die Suppen heiss servieren.
Zur Selleriesuppe noch ausgebratene Toastwürfel geben. (Toastbrot
würfeln und in einer Pfanne in Butter braun ausbraten.) Die
Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die Erbsensuppe
passt grober Pfeffer.
Stichworte:
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
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