Zutaten:
1 Suppenhuhn oder
3 Hähnchen-Bruststücke
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
6 Pfefferkörner
1/2 Zimtstange
2 Daon Salam oder Lorbeerbl.
1 Essl. Ketumbar
1/2 Essl. Djinten
1 Teel. Trassi
1 Teel. Gula Jawa
2 Essl. Assem-Wasser
200 ml Santen
Salz
6 Nelken
1 Stückchen Muskatbluete

======================QUELLE======================
Lody van Rijssel, Holland
Erfasst und aus dem
Holländischen übersetzt
von Gudrun Schröder
mertens@worldonline.nl

Zubereitung:
Das Huhn (Filet) in Stücke schneiden und in einem grossen Topf unter
Wasser setzen. Salz zufügen. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein
schneiden und zusammen mit den Pfefferkörnern, den Nelken,dem Zimt
und dem Daon Salam in das Wasser geben. Das Huhn darin köcheln
lassen (auf sehr niedriger Flamme) bis das Wasser bis auf die Hälfte
eingekocht ist. Die übrigen 2 Knoblauchzehen mit dem Ketumbar,
Djinten, Trassi und Gula Jawa uleken und diesen Bumbu schmoren in
etwas Öl. Das Ganze löschen mit dem Assem-Wasser. Kaltstellen. Das
gare Huhn mit dem Bumbu wieder schmoren. Aufpassen, dass der Bumbu
nicht anbrennt! Santen dazu und etwas von der Hühnerbouillon. Ein
Weilchen schmoren lassen. Wenn nötig noch etwas Bouillon dazu geben.
Sehr lecker! In vielen Gerichten ist die Kombination süss/salzig zu
schmecken. Das ist eins der Geheimnisse der indonesischen Küche: es
macht das Süsse noch süsser und das Salzige noch salziger...

Stichworte: Länder, Asien, Indonesien

Stichworte: Geflügelgericht