Zubereitung:
* aus dem Asienladen, ersatzweise Currypulver Die Jamaicaner lieben
Curry und sind wahre Meister in der Zubereitung von Currysauce.
Diese einfache Sauce verbindet Curry, Kokosnuß und Paprika und wird
nur leicht sautiert um die verschiedenen Aromen zu unterstreichen.
Brühe und Wein zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Curry, Salz
und Pfeffer hineingeben und 3 min unter ständigem Rühren köcheln
lassen. Dann Paprika und Möhren zufügen und weitere 5 min schmoren.
Dabei gelegentlich umrühren. Danach kommen die Kokoscreme, Shrimps
und die Hälfte der Kokosraspel hinzu. Solange köcheln bis die
Shrimps rosa und gar sind. Die aufgelöste Stärke hineingeben und
unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit den restliche
Kokosraspeln und Frühlingszwiebel garnieren und mit Calabaza
Kürbisreis (S. 44) servieren. Rezept von Susanne Schäck schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.
rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert
von Petra Hildebrandt

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