Zubereitung:
Blech einfetten und bemehlen, zwei Kreise von 22 cm zeichnen.

Die Eiweisse zum Schnee schlagen, Hälfte Zucker dazugeben,
weiterschlagen bis die Masse glänzt, Rest vom Zucker zugeben (nur
kurz darunterrühren, nicht mehr schlagen), mit dem Gummischaber der
mit den gemahlenen Haselnüssen vermischten Maispuder sorgfältig
daruntermischen. Diese Masse gleichmässig ausstreichen (am besten
spiralförmig mit einer Spritztüte und glatt streichen).

Im vorgeheizten Ofen bei 190GradC während 10 Minuten backen.

Sofort vom Blech nehmen (das ist die schwierige Operation !) und auf
Gitter abkühlen lassen.

Für den Biskuit, die Eigelbe mit Zucker schlagen ( wie üblich, bis
die Masse weisslich wird), portionsweise und alternierend Haselnüsse,
Mehl, Maispuder und steifgeschlagenen Eiweiss zugeben.

In der Springform während 30 bis 40 Minuten bei 180GradC backen und
auf Gitter abkühlen lassen.

Für die Buttercreme, die ganzen Haselnüsse rösten und mahlen. Sehr
wichtig ! Macht Arbeit, lohnt sich aber. (Rösten, bis die Häute
abspringen und die Haselnüsse braun werden, dann in einem Tuch
reiben, um alle Häute zu entfernen: der Ofen muss also schön heiss
sein).

Butter mit Zucker schlagen (wie üblich, bis man die Zuckerkörner
kaum noch merkt), gemahlene Haselnüsse zugeben.

Die Hälfte dieser Masse auf der einen Biskuitfläche streichen, Boden
draufsetzen, umdrehen, zweite Hälfte ausstreichen, Deckel drauf.

Je nach Geschmack kann man etwas mehr Buttercreme machen, den Kuchen
ringsherum damit anstreichen und mit gemahlenen (gerösteten !)
Haselnüsse bestreuen.

Schwierig an dem Kuchen sind der Deckel und der Boden. Zuerst diese
backen ohne die zu brechen, und dann den Kuchen beim Servieren so
schneiden, dass keine Brüche entstehen.

Solothurner Nusskuchen: wie der Name sagt, aus der Stadt Solothurn,
in der deutschen Schweiz (dort kann man den auch tatsächlich kaufen).
** From: r.gagnaux@turicum.zer.sub.org Date: Sun, 28 Feb
1993 16:49:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Rene Datum:
29.09.1993 Stichworte: ZER, Kuchen, Nüsse, Schweiz

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Europa, Früchte,
Kuchen, Schweiz, Nüsse, ZER

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen