250
1
2
30
0,75
400
3
2
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g
kleine
g
Liter
g
Essl.
Essl.
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Lachsfilet
Limette; Saft
Fenchelknollen; 500g
Schalotte
Gemüsebrühe
Spaghetti
Salz
Soßenbinder
Pfeffer
Schmand; stichfeste,
- saure Sahne, 24% Fett
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NÄHRWERTE
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- 600 kcal 27g Eiweiss
- 14g Fett 84g
- Kohlenhydrate 7g
- Ballaststoffe Vit: A, B1,
- B6, B12, C, D, - E,
- Folsäure, Niacin
- Mineralien: Eisen,
- Phosphor, - Zin
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Zubereitung:
1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des
Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren
lassen.
2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in
Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und
Schalottenwürfel in die heisse Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten
garen.
4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen Messer
in hauchdünne Scheiben schneiden.
5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest
kochen. Sosse binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und
den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Sosse geben, einmal kurz
erhitzen. Spaghetti mit der Sosse anrichten und nach Wunsch mit
gehacktem Fenchelgrün garnieren.
* Quelle: Für Sie 3/96 gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser: Jörg
Datum: 31.03.1996 Stichworte: Teigwaren, Fisch, Gemüse, Italien, P4
Stichworte: Länder, Zutaten, Fisch, Europa, Gemüse, Italien, P4,
Teigwaren
Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln
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