Zubereitung:
1. Vorbereitung der Soße: Mozzarella und Gorgonzola nehmen und in
kleine Würfel schneiden. Einen Topf vorbereiten und die Butter auf
kleiner Flamme erhitzen, bis sie leicht zu schäumen beginnt. Zwiebel
und Knoblauch leicht andünsten. Mozzarella- und Gorgonzolawürfel
hineingehen und ständig rühren, bis sich der Käse gelöst hat. Jetzt
die Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und weiter gut
rühren, bis sie sämig ist. Vorsicht!: Die Käsesoße darf auf keinen
Fall zu heiß werden, sonst flockt sie. Je nach Geschmack, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

2. Nehmen Sie einen Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Fügen Sie Salz hinzu und dann die Spaghetti oder Rigatoni. Nach 6 (8
Min. die Rigatoni), Die Nudeln herausnehmen und in einem Sieb
abgießen.

3. Danach geben Sie die Nudeln wieder in den Topf, auf der noch
gewärmten Herdplatte die Käsesoße hinzufügen. Danach den geriebenen
Pecorino und Parmesan hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt etwas
frischen Pfeffer über die Nudeln mahlen, mit geschnittener
Petersilie garnieren und sofort servieren.

(*) : : : Quelle: Tonio B. Abbruzzi: Eine
kulinarische : : Entdeckungsreise durch die Küche
Italiens : : (Zweisprachig) :Notizen (* 1) : :
: Erfasst von Lothar Schäfer :Zusatz : : :
Vorbereitungszeit : : 30 Min. Stichworte: Länder,
Zutaten, Menüfolge, Europa, Käse, Nudeln, Italien, Nudel, Teigwaren,
Spaghetti, Rigatoni, Sauce, :Notizen, (*), :, Quelle:, :Zusatz,
Lothar, Schäfer, Erfaßt, 30, von, Vorbereitungszeit, Min, eine, die,
Tonio, B, Abbruzzi:, kulinarische, Entdeckungsreise, durch, Küche,
(Zweisprachig), (*, 1), Milchprodukte

Stichworte: Käse, Nudel, Rigatoni, Sauce, Spaghetti :Notizen