Zubereitung:
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer kräftig
schlagen. Den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen. In der
Zwischenzeit Spargel grosßügig von oben nach unten schälen, bündeln
und in kochendem Salzwasser, welches mit Zucker und 1 Tl Butter
versetzt ist, in etwa 20 Minuten garen. Den garen Spargel auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.

Aus dem Teig 10 bis 12 dünne Crepes (Durchmesser etwa 18 cm) in
heisser Butter ausbacken, etwas auskühlen lassen, mit wenigen (2-4,
je nach Dicke) Spargelstangen belegen und aufrollen.

Rollen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heisses Wasser halten, die
Haut abziehen, das Fruchtfleisch (ohne Kerne) würfeln und mit den
feingehackten Zwiebeln in 20 g heisser Butter kurz andünsten. Creme
fraiche einrühren und die Mischung über die Spargelrollen verteilen.

Mit Käse bestreut auf der mittleren Schiene des Backofens bei ca.
230 Grad gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Heiss und evtl.
(wer's denn mag) mit abgetropften Kapern garniert servieren.
* Quelle: Apotheken Illustrierte 5/95 ** Gepostet von: Rüdiger
Grenda Erfasser: Rüdiger Datum: 07.09.1996 Stichworte: Crepe,
Spargel, Herzhaft, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, P4, Herzhaft, Spargel, Crepe

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln