Zubereitung:
Die Zitronengrasstengel halbieren und mit einem Messerrücken
quetschen, damit die Aromastoffe austreten können. Die Zwiebel
schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne in der warmen
Butter hellgelb dünsten. Den Reis und das Zitronengras dazugeben und
kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, dann die Pouletschenkel
beifügen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leise
kochen lassen. Inzwischen die Spargelenden um etwa 1/3 kürzen und
die Stangen im hinteren Teil leicht schälen. Schräg in etwa 3 cm
lange Stücke schneiden. Nach 20 Minuten Kochzeit die Spargeln in die
Suppe geben und alles weiterhin zugedeckt auf kleinem Feuer 15 bis
20 Minuten kochen lassen, bis die Spargeln weich sind. Das
Zitronengras entfernen. Die Pouletschenkel aus der Bouillon nehmen,
die Haut ablösen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Wieder in die Suppe geben und diese mit Salz sowie
Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

: Gepostet von: Rene Gagnaux Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart,
Menüfolge, Gemüse, Eintopf, Suppe, Reis, Spargel, :Notizen, :, (**),
Gepostet, von:, Rene, Gagnaux

Stichworte: Eintopf, Reis, Spargel, Suppe :Notizen (**) : :