Zubereitung:
Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und auf grossem
Feuer zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb
abschütten, kalt abschrecken und etwas ausdrücken. Tiefkühlspinat
auftauen lassen. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse
zum Spinat drücken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
dann etwa 3 cm hoch in eine ausgebutterte Gratinform verteilen. Die
Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.
Paprika, Kümmel-, Zimt- und Nelkenpulver dazugeben und mitdünsten,
bis es gut riecht. Auskühlen lassen. Das Hackfleisch mit der
Zwiebelmischung, dem Paniermehl und den Eigelb verkneten und mit
Thymian, Salz und Pfeffer pikant würzen. Aus dem Fleischteig kleine
Bällchen formen und in diese mit dem Daumen eine Vertiefung drücken.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Fleischbällchen
darin rundum 2 Minuten braten, dann auf den Spinat setzen. Die Form
mit Alufolie verschliessen. Die Köfte im auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille 25 - 30 Minuten backen. Inzwischen
die Minze Fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Das Öl in dünnem
Faden dazurühren. Die Sauce mit Zucker, Muskat und Zitronensaft
würzen. Separat zu den Köfte servieren.
07.01.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Ren=E9_Gagnaux?= #NO EMail: r.
gagnaux@tic.ch Stichworte: Zutaten, Gemüse, Spinat

Stichworte: Fleischgerichte